Paprike punjene kupusom i šargarepom mogu da obogate zimsku trpezu i budu odličan prilog uz različita domaća jela. Za pripremu ove zimnice koriste se sveže povrće, beli luk, peršun i začini, a postupak obuhvata pripremu nadeva, punjenje paprika i pripremu kiselog preliva.
Za ovaj recept potrebno je oko 60 do 90 minuta za pripremu, uz dodatno vreme za hlađenje i kiseljenje. Važno je odabrati čvrste paprike i pažljivo pripremiti povrće kako bi nadev zadržao dobru strukturu.
Koji sastojci su potrebni za paprike punjene kupusom?
Za pripremu ove zimnice potrebno je:
Za paprike i nadev:
- 2 kg manjih paprika
- 3 kg kupusa
- 3 šargarepe
- 5 čenova belog luka
- 1 veza peršuna
- 1 kašika soli
Za preliv:
- 2 litra vode
- 400 ml alkoholnog sirćeta, jačine 9 odsto
- 3 kašike soli
- 2 kašike šećera
- Nekoliko zrna bibera
- 2 lovorova lista
Kako se pripremaju paprike punjene kupusom za zimnicu?
1. Priprema povrća
Paprike dobro operite, odstranite peteljke i semenke, vodeći računa da ostanu cele kako bi mogle da se napune. Kupus sitno narendajte ili isecite na tanke rezance, a šargarepu krupnije izrendajte.
2. Priprema nadeva
Kupusu i šargarepi dodajte sitno seckani beli luk, peršun i kašiku soli. Sve dobro promešajte i blago izgnječite rukama kako bi kupus počeo da pušta sok. Ostavite mešavinu da odstoji desetak minuta, a zatim ocedite višak tečnosti.
3. Punjenje paprika i slaganje u tegle
Svaku papriku pažljivo napunite pripremljenom mešavinom kupusa i šargarepe. Nadev blago pritisnite da bude kompaktan, ali nemojte previše sabijati povrće. Punjene paprike zatim poređajte u temeljno oprane i odgovarajuće pripremljene tegle, tako da budu stabilne.
4. Priprema kiselog preliva
U šerpi pomešajte vodu, sirće, so, šećer, biber i lovorov list. Zagrevajte uz mešanje dok se so i šećer potpuno ne rastvore, a zatim ostavite preliv da se ohladi.
Ohlađenim prelivom napunite tegle tako da povrće bude potpuno potopljeno. Po potrebi koristite odgovarajući uteg kako paprike ne bi isplivale iz tečnosti.
Kako čuvati paprike punjene kupusom?
Nakon punjenja, tegle zatvorite i čuvajte u frižideru. Vreme potrebno da paprike poprime karakterističan ukus zavisi od njihove veličine i uslova čuvanja.
Za lepši izgled zimnice birajte manje paprike približno iste veličine. Možete kombinovati crvene, žute i zelene plodove, što će sadržaj tegli učiniti vizuelno zanimljivijim.
Paprike punjene kupusom mogu da posluže kao prilog uz pečeno meso, pasulj, krompir i druga domaća jela. Kombinacija paprika, kupusa, šargarepe i začina donosi raznovrsnost u izboru zimnice.
