Belolučene paprike su jedan od klasika domaće kuhinje, a posebno se pripremaju u vreme pravljenja zimnice. Recept se zasniva na pečenim crvenim paprikama, belom luku, peršunu i jednostavnoj marinadi, a pre služenja potrebno je da odstoje najmanje 24 sata.
Za pripremu je potrebno nekoliko osnovnih sastojaka, dok se paprike mogu peći na ringli, u rerni ili na roštilju. Nakon pečenja se poklapaju kako bi para omekšala koru i olakšala ljuštenje.
Belolučene paprike – sastojci
Za ovaj recept potrebno je:
- 5 kg mesnatih crvenih paprika
- 300 g belog luka
- 1 veza peršuna
- 150 ml sirćeta od 9 odsto
- 150 ml ulja
- 2 kašike soli
- 1 kašika šećera
- biber u zrnu po ukusu
Kako se prave belolučene paprike?
Paprike najpre operite i stavite da se peku. Mogu se pripremati na ringli, u rerni ili na roštilju. Potrebno ih je peći dok ne dobiju rumenu koricu i karakterističan miris dima.
Pečene paprike zatim stavite u veću posudu, poklopite i ostavite 15 do 20 minuta. Para će omekšati koru, pa će se lakše oljuštiti. Nakon toga ih pažljivo očistite od kožice i semenki, vodeći računa da ostanu cele i meke.
Priprema marinade za belolučene paprike
U posebnoj posudi sjedinite ulje, sirće, so i šećer. Dodajte sitno seckani beli luk, naseckan peršun i nekoliko zrna bibera. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine, a so i šećer ne rastvore.
Marinadu je najbolje pripremiti neposredno pre ređanja paprika kako bi arome sastojaka bile što izraženije.
Koliko treba da odstoje belolučene paprike?
Očišćene paprike ređajte sloj po sloj u veću teglu ili posudu. Posle svakog sloja prelijte ih pripremljenom marinadom, a zatim nastavite dok ne potrošite sve paprike.
Na kraju ih lagano pritisnite tanjirom ili pritiskivačem kako bi ispustile prirodni sok i upile začine. Pre služenja treba da odstoje najmanje 24 sata na hladnom mestu ili u frižideru.
Kako čuvati belolučene paprike?
Prema receptu, dobro pripremljene i pravilno zatvorene belolučene paprike mogu da stoje mesecima. Čuvaju se u sterilnim teglama, u frižideru ili hladnoj i tamnoj prostoriji, poput špajza.
Važno je da paprike budu potpuno potopljene u marinadu. Ako nivo tečnosti opadne, u izvoru se preporučuje da se dolije malo ulja i sirćeta u istom odnosu.
Na ovaj način, prema navodima recepta, belolučene paprike mogu trajati i do šest meseci, uz očuvanje svežine, arome i boje.
