Ječam je tradicionalna žitarica koja se nekada često koristila u domaćoj kuhinji, a danas je ređe zastupljena na svakodnevnom jelovniku. Ipak, zahvaljujući sadržaju biljnih vlakana, proteina i minerala, može biti koristan deo raznovrsne ishrane, posebno kada je reč o pravilnom varenju i unosu važnih hranljivih materija.
Ova pristupačna namirnica može se koristiti za pripremu čorbi, variva i kaša. Jedan od jednostavnih načina da se uvrsti u jelovnik jeste kremasta kaša od ječma i mleka, koja može da se posluži za doručak ili večeru.
Zašto je ječam dobar za creva i varenje?
Jedna od važnih prednosti ječma jeste sadržaj biljnih vlakana. Ona doprinose normalnom radu sistema za varenje i redovnom pražnjenju creva. Ječam sadrži i beta-glukane, vrstu rastvorljivih vlakana koja mogu pomoći u održavanju normalnog nivoa holesterola u krvi u okviru uravnotežene ishrane.
Da bi vlakna imala svoju ulogu u ishrani, važno je unositi dovoljno tečnosti i postepeno povećavati količinu namirnica bogatih vlaknima, naročito ako ih do sada niste često konzumirali. Tako se smanjuje mogućnost pojave nadutosti i nelagodnosti.
Kako ječam doprinosi zdravlju kože, kose i kostiju?
Ječam sadrži proteine i različite vitamine i minerale koji učestvuju u normalnom funkcionisanju organizma. Proteini obezbeđuju aminokiseline potrebne za brojne procese u telu, uključujući izgradnju i obnovu tkiva.
Među aminokiselinama koje organizam koristi za stvaranje proteina nalazi se i lizin, koji učestvuje u sintezi kolagena. Kolagen je važan strukturni protein kože, kostiju, tetiva i hrskavice. Ipak, ne treba očekivati da samo konzumiranje ječma spreči nastanak bora ili primetno promeni izgled kože i kose. Na njihovo stanje utiču ukupna ishrana, genetika, godine i drugi faktori.
Recept za kašu od ječma: Jednostavan tradicionalni obrok
Za pripremu kremaste kaše od bisernog ječma potrebna su samo tri sastojka. Reč je o jednostavnom obroku koji zahteva malo pripreme, ali dovoljno vremena za kuvanje.
Sastojci:
- 2 čaše oljuštenog ječma
- 4 čaše vode za potapanje
- 6 čaša mleka
Kako se priprema ječmena kaša?
Ječam je najbolje potopiti u vodu prethodne večeri kako bi zrna omekšala. Sutradan ga dobro isperite i procedite.
Mleko zagrejte u šerpi, pa dodajte oceđeni ječam. Kada mleko provri, smanjite temperaturu, poklopite posudu i ostavite da se kaša lagano kuva oko sat i po, uz povremeno proveravanje i mešanje. Kuvajte dok zrna ne omekšaju, a smesa ne dobije gustu i kremastu teksturu.
Tokom kuvanja pratite količinu tečnosti i po potrebi prilagodite temperaturu kako mleko ne bi zagorelo. Gotovu kašu ostavite kratko da se prohladi pre serviranja.
Kako da ječam češće uključite u ishranu?
Ječam je svestrana žitarica koja se može koristiti u različitim obrocima. Osim kaše, može se dodavati u supe, čorbe i variva ili poslužiti kao prilog uz povrće.
Prilikom kupovine obratite pažnju na vrstu ječma, jer se vreme kuvanja razlikuje u zavisnosti od stepena obrade zrna. Biserni ječam je oljušten i obrađen tako da se brže priprema od nekih manje obrađenih oblika ove žitarice.
Važno je imati u vidu da ječam sadrži gluten, zbog čega nije pogodan za osobe sa celijakijom. Kao i kod drugih namirnica, najviše koristi donosi kada je deo raznovrsne i uravnotežene ishrane.
