Ne gledajte samo rok trajanja: Razlikovanje boje sirove piletine može da vas spase trovanja hranom, a to većina ljudi ne zna

Kada kupujete piletinu, nemojte gledati samo cenu i rok trajanja. Važno je da obratite pažnju i na boju jer sama boja mesa može mnogo da vam otkrije. Kako o svežini, načinu čuvanja, pa čak i o potencijalnom riziku od trovanja hranom.

Evo kako da prepoznate razliku:

Bledo / svetloružičasto meso

Znak svežine
Pravilno čuvano
Bezbedno za pripremu
Ovo je idealna boja sirove piletine. Tekstura treba da bude čvrsta, a miris neutralan. Ako sve izgleda i miriše normalno, to je dobar izbor.

Žućkasta nijansa

Često je posledica ishrane (kukuruz) ili prirodnih pigmenata iz masnoće
Sama boja ne znači da je meso pokvareno
U ovom slučaju, obavezno proverite miris i teksturu. Ako nema neprijatnog mirisa i meso nije lepljivo, verovatno je bezbedno za upotrebu.

Tamnoružičasto ili crvenkasto meso

Može ukazivati na loše iskrvarenje tokom klanja
Neadekvatno skladištenje
Početak bakterijskog kvarenja
Ako primetite kiselkast miris ili sluzavu, lepljivu površinu, ne rizikujte. Bacite meso.

Važna istina: boja nije jedini kriterijum

Nikada se ne oslanjajte samo na izgled. Pre upotrebe proverite tri stvari:

Boju – treba da bude prirodna, svetloružičasta
Miris – neutralan, nikako kiseo ili neprijatan
Teksturu – čvrsta, nikako lepljiva ili sluzava
Saveti lekara za bezbednost u kuhinji

Važno je i da sami znate kako pravilno da postupate sa piletinom. Čuvajte piletinu na temperaturi od 0 do 4°C

Uvek je termički obradite do unutrašnje temperature od najmanje 74°C.

Sirova piletina se ne pere. Time samo širite bakterije po sudoperi i radnoj površini.

Trovanje hranom nije stvar sreće. U najvećem broju slučajeva, može da se spreči pravilnim rukovanjem namirnicama.