Kako odmrznuti meso bez rizika po zdravlje

Nepravilno odmrzavanje mesa može povećati rizik od razvoja bakterija koje izazivaju trovanje hranom. Stručnjaci upozoravaju da odmrzavanje na kuhinjskom pultu ili u vrućoj vodi nije bezbedan način pripreme namirnica, iako ga mnogi i dalje primenjuju.

Bezbednost hrane počinje mnogo pre nego što meso dospe u tiganj ili rernu. Način na koji se odmrzava može imati veliki uticaj na njegovu zdravstvenu ispravnost, zbog čega je važno pridržavati se preporučenih metoda.

Kako pravilno odmrznuti meso?

Prema navodima izvora, najbezbedniji način odmrzavanja mesa jeste u frižideru. Ova metoda zahteva više vremena, ali omogućava da temperatura ostane dovoljno niska kako bi se usporio razvoj bakterija.

Ako je potrebno brže odmrzavanje, meso se može staviti u hladnu vodu, ali samo ako je dobro zatvoreno u nepropusnoj ambalaži. Vodu je potrebno redovno menjati kako bi ostala hladna tokom celog procesa.

Koje greške treba izbegavati?

Određene navike mogu povećati rizik od razmnožavanja bakterija.

• ostavljanje mesa da se odmrzava na kuhinjskom pultu;
• potapanje mesa u vruću ili toplu vodu;
• dugo držanje mesa na sobnoj temperaturi.

Na spoljašnjem delu mesa temperatura može brzo postati pogodna za razvoj bakterija, dok unutrašnjost i dalje ostaje zamrznuta. Upravo zbog toga ovakvi načini odmrzavanja nisu preporučljivi.

Može li mikrotalasna da bude rešenje?

Mikrotalasna pećnica može poslužiti za odmrzavanje, ali je važno da se meso odmah nakon toga termički obradi. Tokom procesa odmrzavanja pojedini delovi mogu početi da se zagrevaju, što pogoduje razvoju mikroorganizama ukoliko se priprema odloži.

Zašto je pravilno odmrzavanje važno?

Pravilno odmrzavanje mesa jedan je od osnovnih koraka bezbedne pripreme hrane. Odabir odgovarajuće metode može pomoći da se očuva kvalitet namirnice i smanji rizik od zdravstvenih problema povezanih sa nepravilnim rukovanjem hranom.