Ako vam je tokom kuvanja zagoreo ručak, ne morate odmah da ga bacite. Kada hrana nije potpuno izgorela, postoji nekoliko načina da pokušate da spasite nezagoreli deo i ublažite neprijatan ukus i miris.
Najvažnije je da zagoreli deo ne pomešate sa ostatkom jela. Čim primetite da je dno šerpe uhvatilo, potrebno je skloniti posudu sa šporeta i pažljivo prebaciti gornji deo hrane u čistu šerpu ili drugu posudu.
Šta uraditi kada jelo zagori?
Prvi korak je odvajanje dela koji nije zagoreo. Prilikom prebacivanja hrane ne treba strugati dno šerpe, jer bi se tako zagoreli delovi pomešali sa ostatkom i dodatno pojačali gorak ukus.
Ako je zagoreo samo donji sloj, ostatak jela može biti moguće spasiti. Nakon prebacivanja u čistu posudu, može se pokušati sa blagim korigovanjem ukusa.
Sirće ili limun mogu ublažiti gorak ukus
Kada je gorčina blaga, mala količina sirćeta ili limunovog soka može pomoći da se ukus uravnoteži. Ovaj način može biti posebno koristan kod sosova, variva i jela sa paradajzom.
Važno je ne preterati sa količinom. Potrebno je dodati samo malo, promešati i probati, jer previše sirćeta može promeniti ukus jela.
Kako spasiti zagorelo jelo uz bujon, sos ili povrće?
Ako je jelo nakon zagorevanja postalo suvo ili je izgubilo deo ukusa, može se dodati malo bujona, sosa ili drugog odgovarajućeg sastojka koji će mu vratiti sočnost.
Kod variva i supa dodavanje tečnosti može biti posebno korisno, dok se kod mesa može dodati malo tečnosti i nastaviti kratko kuvanje.
U pojedinim jelima mogu pomoći i dodatni sastojci poput kuvanog krompira, šargarepe ili drugog povrća. Oni mogu ublažiti intenzitet zagorelog ukusa, ali ne mogu potpuno ukloniti jaku gorčinu ako je hrana ozbiljno izgorela.
Kada zagorelo jelo ipak treba baciti?
Postoje situacije u kojima pokušaj popravljanja jela nema mnogo smisla. Ako je hrana jako izgorela, ima izrazito gorak ukus ili neprijatan miris, ne treba pokušavati da se problem prikrije dodavanjem novih namirnica.
Zato je kod zagorelog jela najvažnije reagovati što pre i prvo odvojiti nezagoreli deo. Tek nakon toga može se pokušati sa dodavanjem male količine drugih sastojaka kako bi se ukus ublažio.
- ne mešajte zagoreli deo sa ostatkom hrane,
- ne stružite dno šerpe,
- prebacite nezagoreli deo u čistu posudu,
- kod blage gorčine dodajte malu količinu sirćeta ili limuna,
- po potrebi dodajte malo bujona, sosa ili odgovarajućeg povrća.
Brza reakcija može napraviti razliku između ručka koji je za bacanje i onog koji još može da se spase. Ipak, kada je hrana ozbiljno izgorela i ima jak gorak ukus ili neprijatan miris, bolje je ne pokušavati da se takav ukus prikrije.
